Архивы Кухня Турции - Авиаперелеты по Турции

Каппадокия, Памуккале, Самсун

Мардин, Антакия, Эрзурум

Кухня Турции

Пирожки с сыром

Ингридиенты

(объем стакана 200 мл)
1 стакан  йогурта;
1 стакан теплой воды;
Половина стакана растительного масла;
2 яйца;
1 столовая ложка виноградного уксуса;
2 чайные ложки разрыхлителя;
1,5 чайные ложки соли;
5-6 стаканов муки;
Желтый сыр  для начинки, по желанию;
150 г сливочного масла для смазки.

Пирожки с сыром без дрожжей

Пирожки с сыром без дрожжей

Читать далее

Долма из виноградных листьев с оливковым маслом

Ингредиенты:
2 луковицы;
1 стакан риса;
1 чайная ложка корицы;
1 чайная ложка черного перца;
1 чайная ложка сахарного песка;
Соль;
Половина пучка петрушки;
Несколько веточек свежей мяты;
1 чайная ложка сушеной мяты;
Половина кофейной чашки изюма или других сушеных ягод;
Половина чашки кофе с арахисом;
1 большой помидор;
1 чайный стакан оливкового масла.

Долма из виноградных листьев с оливковым маслом

Долма из виноградных листьев с оливковым маслом

Читать далее

Фаршированный лук с оливковым маслом

Ингредиенты:
5 луковиц;
3 стакана воды (для варки);
1 чайная ложка соли.
Начинка:
1 стакан риса;
1 луковица;
1 щепотка петрушки;
1 помидор;
1 столовая ложка томатной пасты;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка тимьяна;
1 чайная ложка перца чили;
1 таблетка куриного бульона.

Фаршированный лук по-турецки

Фаршированный лук

Читать далее

Фаршированные кабачки по-турецки

Ингредиенты
7-10 кабачков;
400 г постного мясного фарша;
6 луковиц;
1 стакан риса;
2 помидора;
2 столовые ложки томатной пасты;
1,5 чайных стакана растительного масла;
1/2 (половина) чайного стакана оливкового масла;
Петрушка (нарезанная);
Черный перец, перец чили, тмин, мята, соль.

Для соуса:
Вода с томатной пастой (кипяток + 1,5 чайные ложки томатной пасты).

Долма из кабачков

Долма из кабачков

Читать далее

«Султан-кебаб» из курицы

Ингредиенты для «Султан-кебаб» из курицы
2 юфки (тонко раскатанное тесто, продается в супермаркетах и специализированных магазинах);
400 г куриной грудки;
400 г куриного филе;
1 луковица;
1 столовая ложка томатной пасты (можно использовать немного кетчупа);
1 стакан отварного или консервированного горошка;
1 баклажан;
Красный перец (pul biber);
Орегано;
Черный перец;
Соль по вкусу;
Для соуса бешамель:
1,5 столовые ложки муки;
1,5 стакана молока;
2 ложки сливочного масла;
Соль;
Для посыпки:
тертый сыр чеддер.

«Султан-кебаб» из курицы

«Султан-кебаб» из курицы

Читать далее

Котлеты по-измирски

Ингредиенты
Для котлет:
500 грамм нежирного фарша;
1 луковица;
1 яйцо;
1/2 (половина) пучка петрушки;
1,5 стакана черствых панировочных сухарей;
Черный перец;
Красный перец;
Орегано;
Соль.
Дополнительно;
4 помидора (3 для соуса и 1 для нарезки сверху);
4 картофелины (если они маленькие, можно добавить 5);
3 зеленых перца;
1 чайная ложка томатной пасты;
3 столовые ложки растительного масла (для соуса).

Котлеты по-измирски

Котлеты по-измирски

Читать далее

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:
2 баклажана;
1 чайная ложка соли;
2 столовые ложки растительного масла.
Для фарша:
4 столовые ложки масла;
2 луковицы;
300 г мясного фарша;
5 зубчиков чеснока;
4 зеленых перца;
2 помидора;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка черного перца (растолочь);
1 чайная ложка перца чили (растолочь);
Для томатного соуса:
1 столовая ложка томатной пасты;
2 стакана горячей воды.

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны по-турецки

Читать далее

Десерт «Шамбали»

Ингридиенты:
500 г манной крупы;
1,5 стакана йогурта;
1,5 стакана сахара;
1,5 пакета разрыхлителя;
1,5 пачки ванили.
Для шербета:
2 стакана воды;
3,5 стакана сахарного песка;
Несколько капель лимонного сока.
Для украшения:
несоленый арахис.

Десерт Шамбали

Десерт Шамбали

Читать далее